試験研究

社長blog冷蔵室増設

koizumi1

小泉糀屋(当時の字はこちら)を 再開して、1997年から麹作りや 味噌の仕込みをしているので あっという間に24年たっちゃった 来年は25周年復活記念企画 でもやるかなあ。 それはさておき、この24年間で えらく変わった・・・続きを読む


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更新日:2021年03月15日



社長blogもち麦麹できた

前回からの続きー^^ もち麦こうじができあがりました。 麹菌(こうじきん)が白くてキレイ ですね、このまま食べても もちもちして美味しいんですよ これで3回目の作りになるので 水分、ムロの湿度、蒸かし時間 そして一番大切・・・続きを読む


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更新日:2021年03月01日



社長blogもち麦で麹作り

もち麦といえばデトックス効果が高く ぷちぷちした食感も良いので最近は 美容と健康のためにご飯に混ぜて 食べてる人も多いですよね。 なにかの穀物が流行ると、そいつに 麹菌(こうじきん)をつけて麹にした くなるのは、もう麹師・・・続きを読む


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更新日:2021年02月25日



社長blog酒樽に仕込む

某スーパーマーケットさんから 正月の鏡開きに使った日本酒の 木樽 に味噌を仕込んでほしい。と言う依頼。 キタ〜〜〜〜‼️❣️ これ、じつはばかにならないんだよね 日・・・続きを読む


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更新日:2020年09月07日



もつべきは良いパートナー

koizumi1

昨秋19年に9年ぶりにサイト 全面リニューアルしました ま、よく9年も同じサイトで やってたよなと言われたら それはそうなんですけどね(-_-) もう20年以上ネットショップを やっているわけで 開店当初の98年なんてま・・・続きを読む


マーケティング

更新日:2020年06月26日



社長blog onlin味噌作り体験教室

リアルの手作り味噌講習会は 年間3000人超の人と顔を合わせて 味噌を作るという なかなかの人気講座だったりします ところがコロナの影響で4月5月は すべて中止にしたわけで お客様とにぎやかにお味噌を 作っていた日々が消・・・続きを読む


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更新日:2020年04月30日



社長blog うちメシいいね

緊急事態宣言でうちメシ ふえざるおえませんね 久しぶりにカレーチャーハンと フキの煮付けで、腕をふるいました この仕事を始めるまではコーヒー くらいしかいれられなかったん ですけどね いやいや、ほんとのこと言うと お味噌・・・続きを読む


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更新日:2020年04月18日