更新情報

お知らせ 栗で麹はつくれるのか

↑ 栗に麹菌(糀菌)をつけた画像 さて、またまた研究開発癖が ムクムクと。。。 季節が急速に夏から冬に まったく、秋はどこに行った んですかね、ということで 秋の味覚でなんかやってみたい なにがいっかなと考えていると 従・・・続きを読む

お知らせ 社長blog生きてる甘酒とは

飲む点滴と言われる甘酒 冬に飲むイメージがあるけれど 夏の季語なんですよ 昔は暑い季節の滋養強壮に重宝 していたんです 昔っていうのは江戸時代とかの 話で、文献が残ってるんですよ 簡単！家庭の甘酒の作り方は https:・・・続きを読む

お知らせ 社長blog冷蔵室増設

小泉糀屋（当時の字はこちら）を 再開して、1997年から麹作りや 味噌の仕込みをしているので あっという間に24年たっちゃった 来年は25周年復活記念企画 でもやるかなあ。 それはさておき、この24年間で えらく変わった・・・続きを読む

お知らせ 社長blogもち麦麹できた

前回からの続きー^^ もち麦こうじができあがりました。 麹菌(こうじきん)が白くてキレイ ですね、このまま食べても もちもちして美味しいんですよ これで3回目の作りになるので 水分、ムロの湿度、蒸かし時間 そして一番大切・・・続きを読む

お知らせ 社長blogもち麦で麹作り

もち麦といえばデトックス効果が高く ぷちぷちした食感も良いので最近は 美容と健康のためにご飯に混ぜて 食べてる人も多いですよね。 なにかの穀物が流行ると、そいつに 麹菌(こうじきん)をつけて麹にした くなるのは、もう麹師・・・続きを読む

お知らせ GW中の対応について

ゴールデンウィーク中もネットショップの注文は受付けております。 メールの返信は5/7(木)より順次となりますので、ご了承くださいね。 電話、FAXの受付けも5/7(木)からになります。 せっかくのゴールデンウィークですが・・・続きを読む

お知らせ 社長blog onlin味噌作り体験教室

リアルの手作り味噌講習会は 年間3000人超の人と顔を合わせて 味噌を作るという なかなかの人気講座だったりします ところがコロナの影響で4月5月は すべて中止にしたわけで お客様とにぎやかにお味噌を 作っていた日々が消・・・続きを読む