お知らせ
2024年04月12日
お知らせ 【動画】カビが生えた時の対処法
手作り味噌にカビが生えた場合の対処法を動画にしました。 カビが生えたら、開封までは触らず、開封の時に一気に取ってください。
2024年04月02日
お知らせ 「あなたも味噌職人京白味噌キット」予約受付中
久々登場簡単キット! 「あなたも味噌職人京白味噌キット 1㎏」 1570円 4月18日(木)お渡し分をご予約受付中です。 2ヶ月の短期熟成、麹たっぷりの甘めのお味噌です。 【ご予約】 4/10(水)まで 【お渡し】 4/・・・続きを読む
2024年01月15日
お知らせ さあ、大寒だ
さあ、大寒の時期がきた 気合が入る。。。 しかも今年の大寒は1/20土曜日 だから週末がらみになる これは大変だな。。。たぶん なにが大変か。。。超忙しいのだ 日本には今も「寒仕込み」 の文化が色濃くのこっていると いう・・・続きを読む
2023年11月13日
お知らせ 草野球の「あれ」はね
30才で脱サラして今の仕事についたとき 日曜日に休みが取れるようになったから (ちなみに前職は水曜休みだった) もう一度野球やりたいな~ でも社会人になってそう簡単に9人集まって野球なんかできないよなー と思っているとこ・・・続きを読む
2023年10月12日
お知らせ 社長ブログ 続:栗麹できちゃったよ
上が栗麹作りをする前 栗に麹菌(糀菌)を振りかけた直後 下が栗に麹菌の胞子が花が咲くようについた状態です。 なんか上手くできちゃったよ やっぱり麹作り(糀作り)には 炭水化物の量が重要なんだなー と、再認識 これでまたレ・・・続きを読む
2023年10月06日
お知らせ 栗で麹はつくれるのか
↑ 栗に麹菌(糀菌)をつけた画像 さて、またまた研究開発癖が ムクムクと。。。 季節が急速に夏から冬に まったく、秋はどこに行った んですかね、ということで 秋の味覚でなんかやってみたい なにがいっかなと考えていると 従・・・続きを読む
2023年09月30日