麹屋で味噌作り体験教室

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麹屋で、愛されるお味噌造り

小泉麹屋で開催している「手造り味噌講習会」に参加しませんか? 初めての方も、お1人でのご参加も大歓迎。創業150年の当麹屋の麹を使って、高級味噌造りを失敗なく体験いただけます。自分で造ったお味噌の味は格別ですよ。愛されるお味噌づくりとは?


お味噌造り講習会内容とご参加費用

ただいま募集中の内容については

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をご覧ください。

いつもの超高級米味噌つくり

 

高級味噌

麹歩合12の高級味噌をつくります。

国産白目大豆に国産米の手作り麹をタップリ使用し、塩は天日塩という超贅沢な一品です。仕込んだお味噌はお持ち帰りいただきます。

 

参加費用 3kg4,500円 / 小学生(1kg)1,700円
原料 北海道産大豆・米麹・塩

 

月替わり味噌造り【京白味噌つくり】

 

京白味噌

≪短期熟成≫優しい上品な甘さの白味噌です。歩合20 塩分10%。

 

 

参加費用 2kg3,700円 / 小学生(1kg)2,040円
原料 北海道産大豆・米麹・塩

 

月替わり味噌造り【北海道鶴の子大豆味噌つくり】

稀少な北海道産鶴の子大豆を100%使用。素材にもこだわった麹歩合12の高級味噌をつくります。

参加費用 3kg4,800円 / (1kg)1,760円
原料 北海道産鶴の子大豆・米麹・塩

 

 

月替わり味噌造り【九州麦味噌つくり】

≪短期熟成≫大麦麹の比率が非常に高く、甘味と麦の香りが強いお味噌です。麹歩合20 塩分10%。九州地域でよく食べられています。

参加費用 2kg3,500円 / 小学生(1kg)1,930円
原料 北海道産大豆・大麦麹・塩

 

 

月替わり味噌造り【大麦味噌つくり】

≪短期熟成≫甘味とうまみの調和がとれたお味噌です。麹歩合15 塩分11%。西日本から九州地域でよく食べられています。

参加費用 3kg4,100円 / 小学生料金なし
原料 北海道産大豆・大麦麹・塩

 

 

月替わり味噌造り【大麦合せ味噌つくり】

大麦麹と米麹のいいとこ取り!大麦味噌が初めての方でも食べやすいお味噌です。麹歩合12 塩分13%

参加費用 3kg4,300円 / 小学生(1kg)1,650円
原料 北海道産大豆・大麦麹・米麹・塩

 

 

月替わり味噌造り【赤味噌つくり】

醤油の原料でもある小麦麹が入ったお味噌です。米麹の甘味と小麦麹のキレが絶妙に合わさって、旨みの強いお味噌です。麹歩合12 塩分13%

参加費用 3kg4,400円 / 小学生(1kg)1,650円
原料 北海道産大豆・小麦麹・米麹・塩

 

 

月替わり味噌造り【横浜贅沢三昧味噌つくり】

小泉麹屋を代表する「横浜贅沢三昧」!!百年以上の歴史の中から編み出された絶妙な割合のブレンドでお味噌造りをしてみませんか?麹歩合12 塩分12%

参加費用 3kg4,800円 / 小学生(1kg)1,760円
原料 北海道産大豆・米麹・小麦麹・塩

 

 

月替わり味噌造り【そら豆味噌つくり】

≪短期熟成≫旬のそら豆を使った時期限定のお味噌です。ロールキャベツやポトフなど、洋風のお料理にも合います。塩分11%

参加費用 1kg4,000円 / 小学生料金なし
原料 そら豆・米麹・塩

 

 

月替わり味噌造り【もち麦味噌つくり】

≪短期熟成≫いま健康に関心の高い方に人気のもち麦!食物繊維が豊富で甘味と旨みの深いお味噌ができます。麹歩合15 塩分11%

参加費用 2kg3,000円 / 小学生(1kg)1,700円
原料 もち麦麹・北海道産大豆・塩

 

 

塩麹、醤油麹作り

 

塩麹、醤油麹作り

味噌造りのあと追加で、塩麹または醤油麹も作ることができます。塩麹は石垣の塩、醤油麹は丸大豆仕込み天然醸造醤油使用。どちらも新鮮な米麹を使用するのでとっても美味しくてやさしい味になります!

 

参加費用 麹屋で講習 塩麹(450g)+650円、醤油麹(390g)+650円

オンライン講習
塩麹(675g)+765円、醤油麹(540g)+815円
原料 塩麹: 米麹・塩、醤油麹: 米麹・醤油

 

お味噌造り講習会概要

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より、募集中の内容をご確認いただき、お申込みください。

小泉麹屋は、創業明治元年以来、独自の製法で麹づくりを行っています。より食品をまろやかな甘みに導く当店の麹を使った講習会です。

麹屋が主催する味噌造り講習会は、日本でも数少なく、麹についても知っていただく良い機会になると良いなと思っております。

 

開催場所 小泉麹屋(神奈川県 横浜市) [ アクセス ]
開催内容 麹屋で体験教室 またはオンライン体験教室 にてご確認ください
持ち物  麹屋で実施とオンラインで違います。開催内容でご確認ください
お申し込み 講習日の4日前まで、オンラインは1週間前までにお申し込みください(完全予約制)
また、キャンセルは麹屋で体験教室は3営業日前まで、オンラインは7日前まで、にご連絡下さい。 それ以降はキャンセル料(100%) をいただきます。