家の守り人のようにいる菌たちが、発酵を手伝って「家庭の味」を作ります。わたし達は、創業150年の麹屋として、 伝統的な工法で、麹作りを続けています。均質化する味の中で、世代を超えてつながる「家庭の味」をリレーして欲しいから。 美味しいお味噌は買えるけれど、でも、愛されるお味噌は、ご家庭でしか造れないのです。
ご自宅で簡単に手造り味噌が造れるキットです。当店人気No.1は、大豆を潰す必要のない「あなたも味噌職人」です。
横浜菊名の麹屋で手造り味噌講習会を開催しております。いつもの高級味噌造りをはじめ、季節ごとのお味噌造りを楽しんでください。現在の開催一覧はこちら
所属団体で、手造り味噌講習会を企画しませんか？私たちが、横浜近郊の学校や企業へお伺いいたします！年間200回ほど開催実績あります。
こんにちは、小泉麹屋 五代目麹師 の小泉です。創業明治元年。小泉麹屋は横浜市菊名で、伝統的な手作り製法で、麹づくりを続けています。今となっては、麹屋は少なくなり、さらに手作りで麹を作る工房はほとんど無くなってしまいました。
丹精込めて作る生麹は、麹菌がしっかり生きていて、たくさんの恵みを私たちにもたらしてくれます。その麹を使ってお味噌造り、塩麹作り、醤油麹作り、麹甘酒作りといった日本の伝統食品をご家庭で手作りすること、楽しんでいただけたら幸いです。
あ！当麹屋自慢の天然醸造お味噌の通販も人気です。
喜んでいただけることが、
わたしたちの喜びです。レビューありがとうございます！
いつも美味しくいただいています。お米と麦の合わせ味噌を出しました。とても美味しくできたので、今回は麦味噌を作ってみます。(S様)
息子は手作り味噌のおかげで、毎晩の味噌汁が大好物になりました。これからも小泉さんのお味噌を切らさぬよう、しっかり仕込みを続けたいと思います。(W様)
ご近所さんで毎年楽しみに作っています。昨年のお味噌は、カビが全く出ず最高のお味噌が出来上がりました。今年も楽しみです。お味噌を作った後は、皆でお食事会です。二重・三重楽しんでいます。(F様)
出来上がりを楽しみにしてる友達もおり、先日差し上げた方からは、「手作りのお味噌を何回かいただいたことがあるけど、このお味噌が一番美味しい」と言われました。これも小泉麹屋さんのお陰です。(K様)
今日は初めて子ども(3歳)と一緒に参加させていただきました。毎日飲むみそ汁のみそを一緒につくれてうれしいです。
(お子様)はじめて、ママとみそをつくってたのしかったです。たべるさぎょうもたのしみです。
今日はありがとうございました。大豆の香りが良くて、とてもおいしい味噌が出来そうで楽しみです。
(小学生)みそ作り、楽しかったです！夏休みの自由研究に生かします！ありがとうございました。
毎年楽しみに頂いてます。スーパーの高級味噌も買いたくないぐらいに、おいしい味噌に仕上がります。
先日は○○○小学校 家庭教育学級の講師を務めて頂き、誠にありがとうございました。今日、国内では食事の西洋化が進み、若者の和食離れが深刻化しております。そんな中、今回日本の伝統的調味料「味噌」について学び機会を頂き、改めて発酵食品の素晴らしさを再確認する事が出来ました。
味噌講習会を終えて、保護者の方々の予想以上の反響に私どもも驚く程でした。自分で初めて手作りした高級味噌が食べられる日を心待ちにしております。子ども達にも今後「食育」として伝えていけたらと思っております。
〒222-0011 横浜市港北区菊名5-24-25 手作り味噌キット・味噌通販
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