【おうちでてまえ味噌】味噌作りを伝授!

味噌作りを伝授!あなたの家庭の好みにあう手作り味噌を無添加の麹(糀)とセットで販売。味噌、作り方はおまかせください。

  買い物カゴの中を見る
おうちでてまえ味噌
トップページ会社概要決算・発送方法お問い合わせ商品一覧
初めての方へ レシピ 麹つくり Q&A お選び頂いている3つの理由
お気軽にお問い合わせください!
手作り味噌講習会
出張講習会
味噌作り簡単セット 米/小麦
味噌作りこだわりセット 米/小麦
味噌つくりセット
これだけでも簡単味噌 あなたも味噌職人
米味噌
こだわり派のあなたにお味贈れしました
米味噌
単品(ばら売り)
横浜贅沢三昧(出来上がり味噌)
米こうじ
小麦こうじ
北海道産大粒大豆
石垣の塩
関連商品
発酵食品ギフト
甘酒のもと
塩こうじ
塩こうじキット
醤油こうじ
醤油こうじキット
丸大豆仕込天然醸造しょうゆ
味噌ごまふりかけ
厳選十六雑穀米
味噌仕込み用樽
こだわりの素材
北海道産の最高級大豆
石垣の塩
メルマガ会員登録
取材・講演履歴
当店について
店長紹介
店長紹介
店長紹介
店長の麹屋こいちゃんです!
元気な麹で手作りのお味噌、塩こうじや甘酒をお楽しみください!醤油こうじも始めました

お気軽にお問い合わせください!
麹屋今日のつぶやき
モバイルページ
当社プライバシーポリシー
味噌作り
おかげさまで受賞
モバイルページ
TOP >>  伝統のマル秘技術を大公開!!



伝統のマル秘技術を大公開!!

味噌作りセットでの味噌の作り方
味噌作りセットでの味噌の作り方
1. 混ぜる順番は、こうじと塩、それから潰し大豆。
2. 全体が均一になるように混ぜる。
3. 熟成期間は仕込時期によります。
小泉麹屋こうじ作り
(代々伝わってきた秘伝の技を公開)
小泉麹屋の麹(こうじ)作り
ここまで手作りしているお店は、今では全国的にも姿を消し
つつあります。
半地下のこうじ室(むろ)やこうじを盛るこうじ蓋(ふた)等、
貴重な木の道具が今も現役で活躍しています。
昔は日本中に点在していたこうじ屋の仕事ぶりをご覧ください。
甘酒の作り方
甘酒の作り方
1. 電気炊飯器は炊飯ではなく、必ず保温!
2. 沸騰したお湯に甘酒のもとをお好みの量入れる。
3. 味は砂糖でお好みの甘さに、
  隠し味の塩は一つまみ程度で調整する。
塩こうじの作り方
塩こうじの作り方

1. 米こうじと塩を入れて手でよくもみほぐす。
2.水を注ぎ、全体がひたひたの状態にする。
3.容器に入れ、常温で1週間から10日熟成させる。
4.塩とこうじがなじみ、ほんのり甘みが出れば完成!




 
Copyright (c) 2010 Koujiya Limited Partnership Company All rights reserved.