味噌作りを伝授！あなたの家庭の好みにあう手作り味噌を無添加の麹（糀）とセットで販売。味噌、作り方はおまかせください。

北海道の大自然の中で育った良
質の大豆、産地視察の末、仕入
れました。

丸い粒のしっかりした国産米の
みを使用。砕けた米は使用しま
せん。

選び抜かれた国産小麦を使用し、昼夜問わず厳密な温度管理をして育て上げた高級小麦こうじ。

市販されている普通の味噌は「麦こうじ」を使用し機械によって作られていますが、小麦こうじは粒が
小さく機械での製造が出来ません。私たちは手作業による製造をしておりますので小麦こうじでの製
造が可能なのです。

1983年5月、先代の急逝により業務を閉鎖することになり、日本の玄関・横浜で100年以上続いた老舗「小泉麹屋」が、長い歴史にピリオドを打つことになりました。
それから15年。1998年10月に、やっとの想いで店舗の｢小泉麹屋｣を再開することが出来ましたが、和の伝統技術「こうじ作り」、年々消費量が減っている【味噌】で商売が成り立つのだろうか。買ってくれる人がいるのか、工場は住宅街の中、一度は失われた老舗｢小泉麹屋｣の「のれん」・・・不安は尽きることはありませんでした。
ですが、「大変なのはわかっている。でも、消費者直売にこだわって商売をして行きたい。」
そんな想いを胸に、店舗再開の翌年、インターネットでの販売を始めました。

代々受継いだ技術、お得意様、資産の中で歴史と伝統を守るのも一つの手段でしょう。
しかし、めまぐるしく変化する現代では歴史と伝統で食べていける時代は終わりつつあるのではないでしょうか。
スケールメリットに頼りきり、人件費、テナント料、その他様々な経費まで商品価格として最終的に消費者が負担をする。またお店からの一方通行なやり取りで買い物をする。そんな時代は終わりつつあるのではないでしょうか。
ネットを通じてお客様と双方向の対話をしながら、良い商品を適正な価格でご提供する。 それにより小さくても正々堂々と胸をはった商売が成立するのではないでしょうか。

店舗、そしてインターネットを通じて、日本全国の人々に、老舗｢小泉麹屋｣の心意気を乗せ、皆さまの食卓を笑顔とお味噌汁で暖かく彩ることができればこんなに幸せなことはありません。