二年以上かけて作った天然醸造醤油は、赤みに勝る美しい色合い芳醇な香り、まろやかな味わいが特徴です。 手作りにこだわった香りのある米こうじと合わせて、さらにまろやかな甘味と深い旨みを醸し、ワンランク上の醤油こうじになりました。

 

 

 

醤油に麹のうまみを上乗せする

醤油こうじは、とても贅沢な調味料です。醤油をつくるためにも麹が使われ、すでに完成している醤油に、さらに麹を漬け込むという二段階発酵のため、豊富なうまみ成分が、さらに増すのです。普通の醤油と同じように、何にでも使えて、あっという間に驚く美味しさのお料理ができあがります。

醤油に麹を混ぜると塩分濃度が下がり、旨味が強くなるため少しの量で美味しくなりますので、減塩にもなります。魔法の調味料をお試しください。

 

かけるだけ、混ぜるだけ

茹でた枝豆に醤油こうじを混ぜるだけ、いつもの冷奴にかけるだけ。食材の旨味が引き立ち、美味しくなります。

 

お肉やお魚の焼き料理に

お肉やお魚の表面に醤油こうじを薄く塗り、1時間ほどなじませたら、醤油こうじをつけたまま焼き上げます。麹が、肉や魚のたんぱく質を分解して美味しく変えながらも、消化を助ける酵素もたくさん生み出します。

 

お料理の隠し味に

ポトフやカレー、スープなどの隠し味としてもオススメです。素材の味が滲み出た味のあるスープを作るのに、醤油こうじが手助けをします。煮込み時間が短時間でも、深い味わいのあるスープが作れます。