koujiya.com 【おみそ塾】

みそ汁の塩分は多くなんてない。

日本人は長い間、みそ汁を食べてきました。
ごはんにみそ汁という、質素な食事をしながら、健康でいられてのは、みそ汁のおかげだといわれているほどです。

みそそのものに栄養があって、機能性に富み、単なる調味料ではなかったからです。そのうえ、みそ汁の具からも栄養がとれました。塩分を気にして、みそ汁を敬遠するという人が最近は少なくありませんが、しかし、一日一杯のみそ汁を食べ続けることが、栄養的、機能的にも優れた食生活を築くことになるのです。

一日１杯のみそ汁で健康づくり。

みそは、一度に大量に食べることはないので、料理に使ったときの塩分の量は多くなりません。みそ汁お椀１杯では約１．４ｇで、一品の料理の食塩量としては、少ない方なのです。１回の食事に１杯なら、理想とされる１日１０ｇ以内の摂取量が、みそ汁のためにおーばーしてしまう心配はありません。

食塩の性質を活用して発酵熟成させたみそ中の物質には、たくさんの効用があります。そんなみそ汁を塩分のために敬遠するのは、もったいないですね。

カリウムの多い具だくさんのみそ汁がおすすめ。

決して多くはないみそ汁の塩分ですが、それでも気になる場合には、具を工夫することで、問題が解消されますよ。とくにカリウムを多く含んだほうれん草、春菊、いも類などが塩分の体内吸収を防いでくれます。また、食物繊維の多いわかめ、ごぼう、こんにゃくなども、同じように塩分を体外に排出する働きがあります。

好き嫌いで選びがちな具ですが、カリウムや食物繊維の多い具だくさんなみそ汁にすれば、みそ汁が栄養・機能的にいっそう優れたものになります。何種類かの具を上手に取り合わせたみそ汁を毎日飲むことをおすすめします。、