味噌味噌レシピ

■カキと春菊のみそ汁

材料（４人分）

作り方

1.	5カップの水を沸騰させ、洗ったカキを入れる。カキのまわりがちぎれてきたら、ざるにあけ、水気を切る（ゆで汁はとっておく）。
2.	カキに片栗粉をつけ高温に熱した油で揚げ、油を切る。
3.	カキのゆで汁のうわずみを4カップとって火にかけ、みそを加えて味を整える。
4.	食べやすい大きさに切った春菊の葉とカキを椀に盛る。そこにみそ汁を注ぎショウガ汁を落とす。
	★カキを洗うときは、塩を振って軽くもむように水洗いします。

（資料提供：みそ健康づくり委員会）