3 1/2カップ

さつま芋はよく洗い、1cm角に切り水にさらす。ほうれん草は根を少々切り、よく洗って3〜 4cm長さに切る。

みそを溶き、卵を1個ずつ割り入れ、白身が固まってきたら好みの状態まで煮立てないようにして火を通す。ほうれん草を入れてサッと火を通し、椀に盛る。