■みそ仕立て三平汁

	材料（４人分） ・生ざけのアラ 500〜600g ・大根 100g ・にんじん 50g ・じゃがいも 中2個 ・汁用 　 　　水 4カップ 　　酒 大さじ4 　　みそ 大さじ4 　　酒かす 大さじ4 ・吸い口（長ねぎ） 適宜
作り方 1. 大根、にんじんはいちょう切り。じゃがいもは一口大に切る。 2. 鍋に生ざけのアラ、汁用の水、酒を入れて火にかけ、煮立ったらていねいにアクを除き、大根、にんじん、じゃがいもを入れる。 3. 弱火で火を通し、途中浮いてくるアクはすくい、軟らかくなるまで煮る。 4. みそ、酒かすを溶き入れ、沸騰直前で火を止めて椀に盛る。ねぎの小口切りを散らす。 　 ★塩ざけの場合は、充分に塩出しした後、ゆでこぼしから調理する。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）