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さつま芋のみそ汁
材料(4人分)
・さつま芋
300g
・こんにゃく
1/3枚
・白菜
150g
・だし
3 1/2 カップ
・みそ
大さじ3
・吸い口(粉ざんしょう)
適宜
作り方
1.
さつま芋はよく洗って1cm幅の輪切りにし、10分ほど水にさらしてアク抜きする。こんにゃくはせん切りにして下ゆでする。白菜は2cmくらいのそぎ切りか、手でちぎる。
2.
鍋にだし、さつま芋、こんにゃくを入れて火にかける。煮たったら弱火にして6〜7分、芋が軟らかくなるまで煮て、白菜を加える。
3.
白菜が軟らかくなったら、みそを溶き、沸騰直前で火を止めて椀に盛り、粉ざんしょうをふる。
(資料提供:みそ健康づくり委員会)