■レタスのみそ汁

	材料（４人分） ・レタス（緑の外葉） 小1株分 ・えのきだけ 1袋 ・だし 3 1/2カップ ・みそ 大さじ3 ・吸い口（黒こしょう） 適宜
作り方 1. レタスは洗って水けをきり、大きめの一口大にちぎる。えのきだけは根元を切り落とし、2等分にする。 2. 鍋にだしを入れて火にかけ、温まったらみそを溶き、レタスとえのきだけを入れる。沸騰直前で火を止めて椀に盛り、粗びき黒こしょうをふる。 ★レタスの内葉は加熱すると茶色っぽくなるので、緑色の外葉を使うほうがよい。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）