■豚汁

	材料（４人分） ・豚薄切り肉 150g ・大根（いちょう切り） 80g ・にんじん（乱切り） 50g ・ごぼう（乱切り） 50g ・こんにゃく 1/2枚 ・ねぎ（ぶつ切り） 1/2本 ・ごま油 大さじ1 ・水 3 1/2カップ ・みそ 大さじ3
作り方 1. 材料を切り分け、こんにゃくはスプーンでちぎる。ごぼうとにんじんは軽くゆでておく。 2. 鍋にごま油を熱して豚肉が白っぽくなるまで炒める。 3. ねぎ以外の材料を加えて、全体に油が回るまで炒める。 4. 水を加えて材料が八分どおり軟らかくなるまで煮る。途中、浮いてくるアクは取り除く。 5. みその半量を溶いて材料を軟らかく煮てから、残りのみそを加える。最後にねぎを入れて温める。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）