味噌味噌レシピ

■落とし大和いも三州仕立て

材料（４人分）

作り方

1.	大和いもはすりおろし、卵白を加えてすり鉢でよくする。適当な大きさにしてラップフィルムに包み、よく蒸気の上がっている蒸し器に入れ、5～6分蒸す。
2.	三つ葉はゆでて水にとり、水けをしぼる。適当な長さに切る。
3.	庄内麩は水に浸してもどし、1cm幅に切る。
4.	だしにみそをとき入れ、削りがつおを加えて火にかける。煮たったらすぐに目のこまかいこし器でこす。
5.	1のいものラップフィルムをはがし、三つ葉、庄内麩とともに汁の中であたためる。器に盛り、汁を張る。

（資料提供：みそ健康づくり委員会）