■石狩風かす汁

	材料（４人分） ・生鮭 3切れ ・大根 100g ・にんじん 60g ・じゃがいも 大1個 ・ねぎ 1/3本 ・白菜 2枚 ・だし 4カップ ・信州みそ（淡色） 大さじ3 ・酒かす 50g
作り方 1. 鮭はそぎ切りにし、大根は半月切り、にんじんは輪切り、じゃがいもは四つに切り、水にさらす。 2. 白菜は縦半分に切り、さらに横に4〜5cmに切る。かすは少量のだしでときのばし、ねぎは小口切りにする。 3. なべにだし、じゃがいも、大根、にんじんを入れて火にかけ、やわらかくなるまで煮、鮭、白菜を加えてさらに弱火で4〜5分煮る。酒かすとみそをとき入れ、弱火でさらに2〜3分煮、ねぎを加えて器に盛る。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）