■アラ汁

	材料（４人分） ・キンメダイのアラ 800g ・ごぼう 15cm ・汁用 　 　　水 4カップ 　　酒 大さじ4 　　昆布　 　 10cm ・みそ 大さじ4 ・吸い口 適宜 （青ねぎ、しょうが汁、七味唐辛子）
作り方 1. アラはざるに入れて熱湯を回しかけてから、水の中でウロコや血合いをきれいに洗う。ごぼうは細かいささがきにして水にさらす。 2. 鍋にアラ、汁用の水、酒、昆布を入れて火にかけ、煮立ったらアクをすくい、弱火にして約10分煮る。 3. 水けをきったごぼうを入れてみそを溶き、沸騰直前に火を止めて椀に盛る。青ねぎの細切りをのせて、しょうが汁を落とす。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）