■鯉こく

	材料（４人分） ・鯉（筒切り） 4切れ ・しょうが 1/2かけ ・酒 1/4カップ ・だし 6カップ ・信州みそ（淡色） 大さじ2 ・信州みそ（赤） 大さじ2 ・しらがねぎ 少々 ・粉ざんしょう 少々
作り方 1. なべに鯉、しょうがの薄切り、酒、だしを入れて火にかけ、みそを1/2量とき入れ、弱火で4時間アクをとりながら煮る。 2. 残りのみそをとき入れて一煮立ちさせ、器に盛ってしらがねぎをのせ、粉ざんしょうを振る。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）