■たぬき汁

	材料（４人分） ・ごぼう 60g ・油揚げ 1枚 ・こんにゃく 200g ・赤とうがらし 1本 ・万能ねぎ 4本 ・ごま油 大さじ1 ・だし 4カップ ・仙台みそ 大さじ4
作り方 1. ごぼうはささがきにし、水にさらす。油揚げは油抜きし、短冊切りにする。こんにゃくは幅広の短冊切りにし、ゆでる。 2. なべに油を熱し、1ととうがらしをいため、だしを加えて4〜5分煮る。みそをとき入れて一煮立ちさせ、ねぎの小口切りを加えて器に盛る。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）