■かぶと厚揚げのみそ汁

	材料（４人分） ・かぶ 小3個 ・かぶの葉 3個分 ・厚揚げ 1/2枚 ・だし 4カップ ・信州みそ（赤） 大さじ3
作り方 1. 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、1cm厚さに切る。かぶは6等分のくし形に切り、葉はさっとゆでて2〜3cmに切る。 2. なべにだしを入れて煮立て、かぶを加えて煮る。 3. かぶが透き通ってやわらかくなったら、厚揚げを入れ、さっと煮る。 4. いったん火を弱めて煮立ちをしずめ、くれぐれも煮立たせないように注意をしながら、みそこしにみそを入れて、だしでとき入れる。 5. かぶの葉を加え、軽く火を通してから火を止める。熱いところをすぐに器に盛る。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）