味噌味噌レシピ

■アジのひや汁

材料（４～５人分）

作り方

1.	先にみそ汁を作る。鍋に酒を入れて火にかけ、アルコール分を飛ばしてから、だしを加える。みそを溶いて、しょうゆを加え、沸騰直前で火を止めて冷まし、冷蔵庫で冷やす。
2.	アジは塩少々をふって約30分おき、酒で塩を洗って焼く。皮を除き包丁で細かくたたく。
3.	アジをすり鉢に入れ、しょうが汁を加え、なめらかになるまですり合わせて、冷やしておいたみそ汁を少しずつ加えてすりのばす。冷蔵庫で20～30分冷やす。
4.	きゅうりは薄い小口切りにして塩小さじ1をまぶす。キュッキュッと20回ぐらいもんで軽く絞り、酒小さじ1をふって再び軽く絞る。青じその葉、しょうが、みょうがはせん切り。長ねぎはせん切りにして水にさらす。
5.	麦飯を椀によそい、ひや汁をかけ、きゅうりと薬味をのせて食べる。
	★麦飯は、米と麦を別々にとぎ、炊く直前に合わせて1～2割増しの水加減で普通に炊く。

（資料提供：みそ健康づくり委員会）