味噌味噌レシピ

■温度卵のひや汁

材料（４人分）

作り方

1.	ポットの湯を約70℃にし、卵を殻ごとていねいに入れてふたをし、そのまま70℃の保温で25分くらいおく。卵を静かに水に落とし、冷水で冷やす。
2.	鍋にだしとみりんを合わせて火にかけ、みそを溶いて、しょうゆを加える。沸騰直前で火を止めて冷まし、冷蔵庫で冷やす。
3.	卵を椀に割り入れ、枝豆を添え、みそ汁を注ぐ。みょうが、あさつきをあしらい、粗ずりの黒ごまを散らす。

（資料提供：みそ健康づくり委員会）