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ささがきごぼうとゆで豚のひや汁
材料(4人分)
・ごぼう(ささがきにして)
1/2カップ
・豚ロース薄切り肉
150g
・みそ汁
だし
3カップ強
酒
大さじ3
みそ
大さじ2強
しょうゆ
小さじ2
・うど
少々
・にんじん
少々
・粉さんしょう
少々
・ごま油
適宜
・酒、しょうゆ、みりん
各少々
作り方
1.
ささがきにしたごぼうは水にさらして水けを切る。鍋に数滴のごま油を熱してごぼうをサッと炒め、酒、しょうゆ、みりんを各少々を加えて汁けをとばすように炒り煮にする。
2.
豚肉はねぎ、しょうが(記載外)とゆで、そのまま冷ましてから、せん切りにする。
3.
鍋にだしと酒を入れて煮立て、みそを溶いてしょうゆを加える。沸騰直前で火を止めて冷まし、冷蔵庫で冷やす。
4.
椀に具を盛り、みそ汁を注ぎ、サッとゆでたうどとにんじんの薄切りを添え、粉さんしょうをふる。
(資料提供:みそ健康づくり委員会)