■トマトとオクラのひや汁

	材料（４人分） ・トマト 2個 ・オクラ 4本 ・きゅうり 少々 ・みそ汁 　 　　だし 3カップ 　　酒 大さじ1 　　みそ 大さじ3 　　みりん 小さじ2 　　しょうゆ 小さじ1 1/2 ・塩 少々
作り方 1. トマトは皮をむいてくし形に切る。種を除いて水けをきり、冷蔵庫で冷やす。 2. オクラはヘタを取り、塩少々で表面をみがき、縦 ２等分にする。熱湯でサッとゆでて冷水にとり、水けをふいて包丁で粗くたたく。きゅうりは薄切りにする。いずれも冷蔵庫で冷やしておく。 3. 鍋にだしと酒を入れて煮立て、みそを溶いて、みりん、しょうゆを加える。沸騰直前で火を止めて冷まし、冷蔵庫で冷やす。 4. 椀にトマトを盛り、みそ汁を注ぎ、オクラときゅうりを添える。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）