■なすとみょうがのみそ汁

	材料（４人分） ・なす 2〜3個 ・みょうが 2個 ・だし 3カップ強 ・みそ 大さじ3 ・サラダ油 大さじ1
作り方 1. なすは洗ってへたを切り、縦2等分にしてから5〜6ｍｍ幅の小口切りにする。 2. たっぷりの水に漬けてあくを除く。 3. 布きんで水気をきる。 4. みょうがは小口切りにし、なすのように水に漬けてから水気をきる。 5. 鍋にサラダ油を熱してなすを入れ、全体に油を回すように炒める。 6. だしを入れて、なすがしんなりとするまで煮る。 7. みそこしにみそを入れ、だしで溶く。 8. 汁の表面がグラッときたらみょうがを散らす。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）