■油揚げのみそ汁

	材料（４人分） ・油揚げ 1枚 ・だし 3 1/2カップ ・豆みそ 大さじ3 ・吸い口（みょうが） 1個
作り方 1. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊に切る。みょうがは薄い小口切りにする。 2. 鍋にだし、油揚げを入れて火にかけ、煮たったら弱火にして1〜2分煮る。 3. みそを溶き、沸騰直前に火を止めて椀に盛り、みょうがを散らす。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）