■豆腐とわけぎのみそ汁

	材料（４人分） ・絹ごし豆腐 1/2丁 ・わけぎ 2本 ・だし 3カップ ・みそ 大さじ3
作り方 1. 分量のだしを鍋に入れて温める。 2. だしがひと煮立ちしたら、火を弱め、みそこしにみそを入れて、だしで溶く。 3. 豆腐をさいの目（1cm角のさいころ形）に切って、手のひらをすべらせるようにしてみそ汁の中に入れる。煮立てないように約2分間温める。豆腐は火が通ると揺れてくるので、それが目安。 4. ぶつ切りにしたわけぎを入れ、軽く火を通し、火を止める。（わけぎを小口切りにした場合は、この段階では入れない。） 5. 熱いところを椀に盛る。わけぎを小口切りにした場合は、生のまま椀に入れ、上から熱い豆腐のみそ汁を注ぐ。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）