■じゃがいもと絹さやのみそ汁

	材料（４人分） ・じゃがいも 2個（200ｇ） ・絹さや 30ｇ ・だし 3 1/2カップ ・みそ 大さじ3
作り方 1. じゃがいもは皮をむいて5〜6ｍｍの厚さの輪切りにし、端から同じくらいの幅に切る。 2. ボウルにたっぷりの水を入れ、切ったじゃがいもをさらす。 3. 絹さやはすじをとる。 4. 熱湯の中に絹さやを入れ、約30秒間火を通したらすぐ冷たい水に入れる。こうすると緑色がさえる。 5. 鍋にだしとじゃがいもを入れて火にかけ、軟らかく煮る。 6. じゃがいもが煮あがったら、火を弱め、沸騰させないように注意しながらみそを溶き入れる。 7. みそ汁が煮立つ前に絹さやを入れ、火を止める。熱いところをすぐ椀に盛る。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）