■ 白菜と厚揚げのみそ汁

	材料（４人分） ・白菜 1〜2枚（150g） ・厚揚げ 1/2枚 ・だし 3 1/2カップ ・みそ 大さじ3 ・吸い口 適宜 （青ねぎ、せりなど）
作り方 1. 白菜は、葉は手でちぎり、軸は短冊に切る。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、厚みを半分にしてから短冊に切る。 2. 鍋にだしを入れて火にかけ、煮たったら白菜の軸を入れ、一煮にして、白菜の葉、厚揚げを入れる。 3. 白菜が軟らかくなったらみそを溶き、沸騰直前で火を止めて椀に盛り、ざく切りにした吸い口を散らす。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）