■煮干しだし

	材料（４人分） ・水 5カップ ・だしこぶ 10cm ・煮干し 20g
作り方 1. 煮干しは頭をとり、はらわたをとり除く。 2. 身を縦に半分に裂く。 3. なべに水とこぶ、煮干しを入れ、火にかける。 4. 沸騰する直前にこぶをとり出す。 5. 沸騰したら、アクをていねいにすくいながら約10分煮る。 6. 火からおろして、ペーパータオルでこす。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）