■かつおだし

	材料（４人分） ・水 5カップ ・だしこぶ 10cm ・かつお節 20g
作り方 1. だしこぶはペーパータオルで表面をさっとふく。 2. うまみがでやすいように、はさみで切り込みを入れる。 3. なべに水とともに2を入れ、火にかける。 4. 沸騰直前にこぶをとり出す。 5. 沸騰させてアクがでたらとり、かつお節を一度に入れ、火を止める。 6. しばらくおいて、かつお節が沈んだら、ペーパータオルでこす。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）