■ほうれんそうの卵とじみそ汁

	材料（４人分） ・ほうれんそう 150g ・えのきだけ 1/2袋 ・卵 大1個 ・だし 4カップ ・信州みそ（淡色） 大さじ3
作り方 1. ほうれんそうはよく洗い、3〜4cm長さに切り、えのきだけは根を切り落とし、半分に切る。 2. なべにだしを煮立て、1を入れてさっと煮る。みそをとき入れ、割りほぐした卵を回し入れ、一煮たちさせる。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）