■いわしのつみれ汁

	材料（４人分） ・いわし 4尾 ・合わせ調味料 　 　　仙台みそ 小さじ2 　　しょうが汁 小さじ1 　　かたくり粉 大さじ1 　　酒 大さじ1 　　塩、こしょう 各少々 ・水 4カップ ・酒 大さじ1 ・仙台みそ 大さじ3 ・万能ねぎ 4本
作り方 1. いわしは手開きにし、皮をむいてこまかくたたき、すり鉢に入れてする。 2. 1に合わせ調味料を加え、すりまぜる。 3. なべに水を煮立て、2をへらなどにのせて箸で落とす。浮き上がったらアクをとり、酒、みそをとき入れて一煮立ちさせ、3cm長さのねぎを加え、火を止める。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）