■しめじと小松菜のみそ汁

	材料（４人分） ・しめじ 1パック ・小松菜 80ｇ ・だし 3カップ強 ・みそ 大さじ3
作り方 1. しめじは石づきと呼ばれる根元の部分を除く。 2. 包丁で切ると笠がばらばらになるので手で小房に割る。 3. 小松菜はひげ根を取る。この時、葉を切り離さないように注意する。 4. 熱湯で小松菜を軽くゆでる。 5. すぐ冷たい水に入れ、発色を良くする。 6. 小松菜をそろえて根元から葉へしごくようにして水気を絞り、食べやすい長さに切る。 7. 鍋にだしを入れ、しめじを加えて軟らかく煮る。 8. みそこしにみそを入れて溶く。 9. 小松菜を入れて、再び煮立ちかけたら火を止める。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）