■ほたて貝柚香焼き

	材料（４人分） ・ほたて貝 小8個 ・つけ汁 　 　　酒 大さじ2 　　みりん 大さじ1 　　しょうゆ 大さじ2 　　ゆず汁 1/2個分 ・ゆずみそ 　 　　白みそ 100g 　　砂糖 10g 　　だし 大さじ3 1/3 　　ゆずの皮（おろしたもの） 適宜 ・サラダ油 適宜
作り方 1. ゆずみそを作る。みそに砂糖とだしを加えてよくまぜ、火にかける。砂糖がとけてとろっとするまでねり、冷ます。ゆずの皮を加える。 2. ほたて貝の貝柱は白いかたい部分をとり、横に2〜3枚に薄く切る。つけ汁を合わせ、ほたて貝をつけて30分おく。 3. 汁けをふき、油を薄く引いたフライパンでさっと焼く。強火で中心が半生くらいに焼き上げる。器に盛り、あたためたゆずみそをかける。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）