■鮭のチャンチャ焼き

	材料（４〜６人分） ・生鮭 4〜6切れ ・じゃがいも 3個 ・玉ねぎ 2個 ・ピーマン 4個 ・なす 3個 ・みそ 大さじ4 ・酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・バター 50ｇ
作り方 1. じゃがいも、玉ねぎは皮をむき、ピーマンは種をとってそれぞれ厚めの輪切りにし、なすも輪切りにする。 2. みそに酒とみりんを加えてまぜあわせる。 3. あたためたホットプレートに、小分けにしたバターをところどころにおいてじゃがいもを並べ、生鮭をのせる。 4. 3の鮭に2のみそをたっぷり塗り、1の玉ねぎ、ピーマン、なすをのせ、残りのみそをかけて蓋をし、蒸し焼きにする。そのまま20〜30分焼き、鮭の身が箸でほぐれるようになったら、鮭と野菜をまぜながら食べる。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）