■とり胸肉のカリカリ焼き

	材料（４人分） ・とり胸肉 大2枚 ・【Ａ】みそ（辛口） 大さじ4 　　　 酒・みりん 各大さじ1強 　　　 マヨネーズ 大さじ1/2 　　　 タバスコ 2〜3滴 ・小麦粉　　　　　 適宜 ・ごま油 大さじ2 ・いりゴマ 適宜 ・グリーンカール 適宜
作り方 1. とり肉はフォークか竹串で、皮面をツンツンさして味と火の通りをよくする。 2. 【Ａ】を練り混ぜ、1のとり肉全体に塗り付け、30分ぐらい置く。 3. 2のとり肉のみそを指先などで軽くぬぐい、小麦粉をまぶしつける。 4. フライパンにごま油を熱し、とり肉の皮面から焼く。鍋のふたなどで押しながら、中火で焼き色をつけ、弱火にして3分焼く。返して同様に火が通るまで焼く。 5. いただきやすく切り分けて器に盛り、ゴマを散らし、グリーンカールを添える。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）