■豚みそ

	材料 ・豚バラ肉（塊肉） 350g ・落花生 200g ・麦みそ 500g ・砂糖 150g
作り方 1. 豚は塊のまま水に入れて火にかけ、アクを取りながら30分間くらい煮て取り出し、一口大に切る。 2. 落花生は油をひいたフライパンでよく炒って渋皮を除く。 3. 中華鍋に1の豚肉を入れて強火で炒める。色づいてきたら弱火にして、みそ、砂糖と2の落花生を入れ、焦がさないように練り上げる。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）