■鶏みそ

	材料 ・鶏のひき肉 100g ・赤色の辛口みそ 200g ・砂糖 100g ・酒またはだし汁 適量 ・おろしショウガ 適量 （またはショウガの搾り汁） 　 ・サラダ油 適量
作り方 1. 鍋にサラダ油を熱し、ひき肉を入れて炒める。 2. ひき肉がポロポロになったら残りの材料を加え、沸騰したら弱火にし、練り上げる。 ★鶏みそは、そのままでもごはんによいが、風呂吹きダイコンやサトイモ、こんにゃくなどにのせたり、湯豆腐や揚げ出し豆腐にもとてもよく合う。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）