■青トウガラシみそ

	材料 ・青トウガラシ 適量 ・会津赤みそ 適量 ・みりん 少々
作り方 1. 青トウガラシは洗って水気をよくふき、ヘタの部分を切り落とす。 2. みそにみりんを加えて混ぜ合わせる。 3. 2のみそを密閉容器に入れ、1の青トウガラシを漬け込み、冷蔵庫に入れて保存する。青トウガラシの香りや辛みがみそに移るのは漬け込んで20日間を過ぎてから。 　 ★2〜3ヶ月間漬けておくと、みそがなれてきて旨みが増す。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）