■実ザンショウみそ

	材料 ・サンショウの実（若い実） 適量 ・会津赤みそ 適量 ・砂糖 適量 ・だし汁 適量 ・酒（好みで） 少々
作り方 1. サンショウの実は洗って水気を切り、すり鉢ですりつぶす。 2. みそ、砂糖を火にかけて練り、だし汁（好みで酒少々）を加えてかたさを調節し、甘みそをつくる。 3. 2を冷まして1に加え、よくすり混ぜる。 　 ★甘みは砂糖で調味する。みりんを入れるとみそがだれるので、おすすめしない。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）