■シソ巻きみそ揚げ

	材料 ・シソみそ 　 　　青ジソの葉 適量 　　会津赤みそ 適量 　　砂糖 みそと同量 　　だし汁 少々 　　小麦粉または米粉など 少々 ・青ジソの葉 適量 ・揚げ油 適量
作り方 1. 鍋にみそを入れて弱火にかけ、だし汁少量を加えて溶きのばし、砂糖、小麦粉を加えてひと煮立ちさせる。 2. 鍋を火から下ろし、冷めたらみじん切りにしたシソの葉を混ぜる。 3. 洗って水気をよくふいたシソの葉を広げ、2のみそを置いて端からくるくると巻き、ようじでとめる。残りの葉も同様にして包む。 4. 揚げ油を160℃に熱して3を入れ、油の表面の泡立ちが静まったらシソ巻きを引き揚げ、油を切る。 　 ★揚げたての熱いうちはやわらかいので、箸などでさわって形をくずさないように。冷蔵庫で1ヶ月は日持ちする。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）