■フキノトウみそ

	材料 ・会津赤みそ 適量 ・フキノトウ みその重さの1/3程度 ・砂糖 適量 ・だし汁 適量 ・酒 少々
作り方 1. フキノトウは泥を落として外葉を取り除き、洗ってさっとゆで、水気を切って細かく刻む。 2. みそ、砂糖を火にかけて練り、だし汁、酒を加えてかたさを調節し、甘みそをつくる。 3. 2の甘みそに1のフキノトウを入れ、練り混ぜる。 　 ★みそは好みで白みそを使ってもよい。その場合は薄味にし、あればフードプロセッサーにかけて、とろりとしたフキノトウみそに仕上げると、和え物やかけみそに重宝する。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）