■ユズこしょうみそ

	材料 ・会津白みそ 適量 ・砂糖 適量 ・みりんまたは酒 少々 ・だし汁 少々 ・ユズこしょう（市販品） ごく少量 　　 （みその重さの1/30程度）
作り方 1. みそ、砂糖、みりん、だし汁を鍋に入れ、弱火にかけて練る。 2. ほどよいかたさになったら火から下ろし、ユズこしょうを混ぜる。 ★ピリッとした辛さでごはんによく合う。魚のくさみを取るので麹漬けに加えたり、ぬたなどの和え物にもよい。また、卵黄を加えて玉みそ仕立てにしても美味。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）