■伊勢海老の味噌煮

	材料（４人分） ・伊勢海老 2尾 ・かぼちゃ 1/5個 ・京人参 1/3個 ・菊菜 50g ・柚子 1/2個 ・土生姜 10g ・白味噌 150g ・酒 150cc ・一番だし 1リットル ・淡口醤油 10cc
作り方 1. 伊勢海老をさばいて殻ごとぶつ切りにする。 2. 煮立った湯に入れて、さっと霜降りする。 3. 冷水にとって、水気を拭き取る。 4. 白味噌を一番だしでといてゆるめる。 5. 鍋に張った一番だしに4の白味噌を入れてとき、味噌の地を仕立てる。 6. 火にかけ、霜降りした伊勢海老を入れる。アクを取りながら静かに煮る。 7. 淡口醤油少量で味をととのえ、搾り生姜を落とす。 8. 薄味で炊いたかぼちゃ、京人参、菊菜を添える。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）