■スペアリブと根菜のみそ煮

	材料（４人分） ・豚スペアリブ 400ｇ ・大根 2/3本 ・ごぼう 1本 ・にんじん 1本 ・ねぎ 1本 ・サラダ油 大さじ3 ・みそ 大さじ3 ・砂糖 大さじ1 1/2 ・しょうゆ 大さじ1 1/2 ・七味とうがらし 少々
作り方 1. スペアリブは4〜5ｃｍ幅に切る。 2. 大根は1ｃｍ厚さに切って皮をむき、半分に切る。ごぼうは皮をこそげて4〜5ｃｍ長さに切り、水に10分ほどさらす。にんじんは大根と同様に切る。 3. ねぎはぶつ切りにする。 4. フライパンにサラダ油を熱し、スペアリブを入れてしっかりと焼き色をつけ、煮込み用のなべに移す。 5. 4のフライパンで2の野菜をいため、肉を入れたなべに移す。 6. 5のなべにかぶるくらいまで水を入れて火にかけ、煮立ったらアクをとる。 7. 6にみそ、砂糖、しょうゆを加え、落とし蓋をして、弱火で煮汁が少なくなるまで40〜50分煮込む。 8. ねぎを加えて一まぜし、1〜2分煮て、器に盛り、七味を振る。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）