■鶏ももみそ煮

	材料（４人分） ・鶏もも肉 1枚 ・酒 3カップ ・白みそ 大さじ5 ・赤みそ 大さじ3 ・薄口しょうゆ 大さじ1 ・だしこぶ 5ｃｍ ・万能ねぎの小口切り 2本分
作り方 1. フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。脂が出て、皮にきつね色の焼き色がついたらとり出し、水洗いをして余分な脂を流す。 2. なべに鶏肉の厚みくらいの水を入れ、こぶを加えて中火にかける。沸騰する直前にこぶを取り出し、鶏肉を入れる。 3. 酒、薄口しょうゆを加えて落とし蓋をし、コトコトと煮る。 4. 鶏肉に竹ぐしを刺してみて、澄んだ汁が出てくるようなら火が通っているので、2種類のみそを両方ともとき入れ、沸騰してきたら火を止める。 5. 鶏肉を切り分けて器に盛り、みそをかけ、ねぎの小口切りを散らす。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）