■さばの韓国風みそ煮

	材料（４人分） ・さば 小2尾 ・ししとうがらし 12本 ・水 1/2カップ ・砂糖 大さじ1 ・酒 大さじ3 ・しょうゆ 大さじ2 ・ねぎのみじん切り 大さじ3 ・しょうがのみじん切り 少々 ・にんにくのみじん切り 少々 ・赤みそ 大さじ3 ・ごま油　　 大さじ1 ・辣油 少々 ・いり白ごま 少々
作り方 1. さばは3枚におろして腹骨をそぎとり、皮側から中央に切込みを入れながら、5〜6cm幅のそぎ切りにする。 2. ししとうは縦半分に切る。 3. 平なべに水、砂糖、酒、しょうゆ、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて煮立て、さばを並べ入れてしばらく煮る。 4. さばの色が変わったら、落とし蓋をして10分ほど煮る。赤みそをとき入れ、ししとうも加え、ごま油と辣油を振って、2〜3分煮る。 5. 白ごまを振り、火を止めて、でき上がり。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）