■さばのごま味噌煮

	材料（４人分） ・さばの切り身 4切れ ・こんにゃく 1枚 ・水 1と1/2カップ ・酒 大さじ3 ・みりん　　 大さじ2 ・しょうゆ　　　 大さじ1 ・しょうがの薄切り 1枚 ・みそ 小さじ1 ・あたりごま 大さじ2 ・あさつきの小口切り 少々
作り方 1. さばは水けをよくふきとり、3ｃｍ幅のそぎ切りにする。 2. こんにゃくは水から入れ、沸騰してから5分ほど下ゆでし、5〜6ｍｍ厚さに切って中央に切り込みを入れ、手綱にする。 3. なべに水、酒、みりん、しょうゆ、しょうがを入れて煮立て、こんにゃくとさばを入れる。 4. 煮立ったらアクをすくい、落し蓋をして、煮汁が1/2量になるまで中火で煮る。 5. あたりごまとみそをとき入れ、全体に行き渡らせるようになべを揺すりながら、汁がとろりとするまで煮る。 6. 器に盛ってあさつきを散らす。 （資料提供：みそ健康づくり委員会）